s 普羅旺斯香草_01  

只要多一個小步驟, 普通的清蒸海鮮馬上變身為普羅旺斯美味料理
雖然這包普羅旺斯香草是巴黎機場的免稅店買回, 但是看了一下成份,
其實多是常用料理香草 ( 5.8 歐元, 約 台幣 250 )


這包香草看似小小一袋 150g Herbes de Provence, 不過才倒半包
就塞滿密封罐了, 所以首圖看到的量 ( 密封罐 + 布袋 ) 是同一包


看一下成份標示, 很簡單只有如下 5 樣, 所以很容易在台灣找到
類似料理用香草

Rosemary  迷迭香
Savory  香薄荷
Oregano  牛至
Thyme  百里香
Basil  羅勒

s 普羅旺斯香草_02  

 

香草近照:
3 普羅旺斯香草_03  

 

料理示範 : 普羅旺斯香草蝦仁

只要放入鮮蝦仁, 添加了一點適合西式海鮮料理的白酒, 另外加了
一點橄欖油、灑點五彩胡椒, 最後再灑上普羅旺斯香草, 放入平底鍋
或炒菜鍋內, 隔水蒸熟即可:
4 普羅旺斯香草_04  

s 普羅旺斯香草_05  

 

只要蒸個幾分鐘, 是不怎麼需要準備而且可快速上菜的料理:

s 普羅旺斯香草_06  

 

一樣的方式拿來蒸鱈魚, 也非常好吃:
s 普羅旺斯香草_07  

 

五彩胡椒, 味道比較豐富內斂, 也不會搶走其他香料的風味,
所以選擇五彩胡椒而非黑胡椒 (許多超市都可以買到):

s 五彩胡椒  

 

食譜食材:

鮮蝦仁、鱈魚  ..........  2 ~ 4 人份  
白酒  ..........  少許
橄欖油  ..........  少許
五彩胡椒  ..........  少許
普羅旺斯香草  ..........  一匙


本次清蒸料理自己很滿意而且沒有加鹽, 喜歡口味重一點的可以蒸熟後
視狀況酌量加少許鹽

下次會再利用這些香草試試別的食材與料理方式, 例如煎豬排

 

 

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